VEGETARIANO
Torradas com patê de castanha-do-Brasil e tomates confit
Tomate confit:
350g de tomates cereja (1 bandeja)
3 dentes de alho
3 ramos de alecrim fresco
1 punhado de manjericão fresco
Sal a gosto
Mix de pimentas a gosto
Azeite de oliva extravirge o suficiente para cobrir parcialmente os tomates
Patê de Castanha-do-Brasil:
200g de ricota sem lactose
6 galhinhos de salsa
200g de Castanha-do-Brasil
Mix de pimentas a gosto
100g de iogurte natural sem lactose
100ml de azeite de oliva extravirgem
Suco de um limão tahiti
Tomate confit:
1. Descascar e cortar o alho ao meio e misturar tudo em uma assadeira, temperar com sal e pimenta. Cobrir com manjericão e alecrim fresco.
2. Regar com azeite de oliva extravirgem até os tomates ficarem parcialmente mergulhados.
3. Levar para o forno por 50 minutos a 90°graus ou até os tomates murcharem.
DICA: Você pode armazenar em um pote de vidro hermético e guardar na geladeira para comer com saladas, pães, sanduíches, durante uma semana (7 dias).
Patê de Castanha-do-Brasil:
1. Cortar a ricota em pedaços pequenos. Higienizar a salsa e picar bem. Reservar.
2. Bater a ricota e a castanha no processador de alimentos ou mixer.
3. Acrescentar o iogurte e o azeite de oliva (aos poucos, até atingir o ponto do patê).
4. Temperar com pimenta e o suco de limão Tahiti (colocar aos poucos e experimentar).
DICA: Servir o patê com o tomate confit por cima, acompanhando torradas, patês ou biscoitos sem glúten, palitos de legumes no vapor ou em rodelas, como: abobrinha, batata doce, batata inglesa, cenoura ou outros.
