Em um bowl, esfarele a ricota e o gorgonzola. Junte o cream cheese ou requeijão e misture bem. Misture as nozes e damasco picados. Escolha um recipiente da sua preferência (forma ou pote) e forre com um plástico para facilitar a retirada do preparo. Coloque nesse recipiente forrado todo o creme e pressione bem, deixando firme. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Para o azeite:
Pique bem as azeitonas, tomate e folhas de manjericão e misture com o azeite. Reserve. Após deixar gelar, desenforme a terrine e regue com o azeite preparado. Sirva com torradinhas.

Rendimento: 6 porções.