Creme vegetal de castanha de caju:
1. Colocar a castanha de caju em uma panela com bastante água. Cozinhar as castanhas de caju por aproximadamente 40 minutos. Enxaguar bem em água corrente. Caso encontrar apenas a castanha de caju torrada, você deve seguir a receita anterior.
2. Bater no liquidificador com 1 xícara de água filtrada até formar uma consistência homogênea parecida com a de um creme de leite.
3. Se necessário, acrescentar mais água para chegar à consistência desejada.

DICA: você pode congelar as castanhas já cozidas, sem a água. Quando for utilizar, basta descongelar e bater com água filtrada. Caso queira congelar o creme de castanha pronto, para utilizar novamente, basta descongelar e bater no liquidificador.

RENDIMENTO: 1 pote com aproximadamente 200g.

Strogonoff:
1. Deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas com gotinhas de limão ou vinagre e trocar a água do remolho pelo menos 2 vezes durante esse tempo. Cozinhar o grãode-bico na pressão por 15 a 20 minutos, ou em panela normal até ficar al dente.
2. Em uma frigideira grande, refogar a cebola e o alho com o azeite de oliva.
3. Acrescentar o frango em cubos, e quando estiver dourado acrescentar o palmito de pupunha e o grão-de-bico já cozido. Refogar por alguns minutos.
4. Misturar o molho e deixar cozinhar por mais dois minutos.
5. Acertar sal e pimenta.

Molho:
1. Bater os ingredientes do molho no liquidificador até formar um creme bem liso. Adicionar a água aos poucos – deixar o molho mais espesso.

DICA: para tornar uma receita vegana, uma opção seria trocar o frango por uma maior quantidade de grão-de-bico e adicionar 1 xícara de cogumelos (Champignon).