CARNES
Short Rack de Cordeiro ao Molho de Hortelã
Ingredientes Cordeiro:
Carré de Cordeiro
2 colheres de sopa de azeite
Sal grosso
Pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica doce
Ramos de alecrim
Raspas de 1 limão siciliano
Ingredientes Molho de Hortelã Cítrico (cor verde neon, ideal para vídeo)
1 xícara de folhas de hortelã
½ xícara de salsinha
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de maçã
Sal
2 cubos de gelo (segredo da cor vibrante)
Toque de finalização
Raspas de limão
Pimenta rosa
Flor comestível (azul/roxa para destacar)
Mini folhas de hortelã
Modo de preparo carne
Em uma tigela, misture, azeite, sal grosso, pimenta, alho amassado, páprica, alecrim, raspas de limão. Adicione então o cordeiro, cortando e separando as costelas, e massageie-o por todos os lados, cerca de 10 minutos.
Com a brasa ou chapa bem quente, coloque a carne e não mexa por 2 a 3 minutos para que crie uma crosta perfeita.
Vire e repita o tempo e processo.
Ponto ideal, rosado ao centro e crosta dourada por fora.
Modo de preparo Molho de Hortelã Cítrico
No liquidificador bata hortelã, salsinha, suco de limão, mel, azeite, vinagre, sal, cubos de gelo. O gelo mantém o molho com um verde neon.
Finalização:
Coloque as costelas no prato e regue com um fio do molho verde.
Espalhe pimenta rosa grosseiramente moída por cima.
Finalize com raspas de limão e uma flor comestível roxa.
