Salada:
Leve as fatias de presunto parma para assar no forno ou na frigideira por alguns instantes para que fiquem sequinhos e crocantes.
Pique o melão em cubos ou com ajuda de uma colher para parecer mais rústico, misture o presunto seco já picado.
Sirva no prato finalizando com um pouco da redução de balsâmico e o molho pesto.

Molho pesto:
Adicione em um mixer, liquidificador, processador ou em um bowl, as folhas de manjericão, alho e nozes, macere ou processe tudo brevemente.
Adicione então o parmesão e o azeite à mistura de manjericão e nozes e volte a bater tudo até que vire uma pasta.
Acerte o sal.

Rendimento: 4 porções.