Dificuldade: baixa 
Tempo de preparo: 30 minutos 
Tempo de cozimento: cerca de 45 minutos 

Massa:
Sobre a mesa de trabalho, forme com a farinha um monte com um buraco e salpique com sal a borda externa dele. Numa panela pequena, amorne a água até à temperatura de 25 a 30°C e dissolva nela o fermento. Adicione o açúcar, despeje a mistura obtida no centro da farinha e deixe reservado por 5 minutos para dar tempo ao fermento de se reativar. Comece a adicionar água à farinha e, depois de alguns instantes, junte também o azeite. Sove tudo longamente, por pelo menos 8 a 10 minutos. Cubra a massa obtida com um pano e deixe-a crescer à temperatura entre 25 e 30°C em um ambiente sem vento. 

Recheio e montagem:
Limpe os cogumelos e corte-os em cubos. Coloque um fio de azeite numa panela e doure o alho, bem picado, e a salsa, bem lavada. Junte os cogumelos, deixe refogar em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. 
Numa vasilha, misture os cogumelos, o creme de leite, queijo, cortado em cubos pequenos, e os ovos, ligeiramente batidos. 
Abra a massa de pão numa folha fina e forre com ela uma fôrma para rosca com o furo central de 24 a 26cm de diâmetro a massa deve sair parcialmente para fora das bordas. Distribua o presunto e o recheio de queijo e cogumelos, cubra tudo com as abas de massa que ficaram para fora e aperte bem com os dedos para selar. Pincele a superfície com pouco azeite. Asse a rosca por 35 minutos em forno preaquecido a 190°C e sirva ainda morna numa travessa redonda.