PEIXES E FRUTOS DO MAR
Risoto funcional de camarão
Ingredientes para o risoto:
500 g de camarão
1/2 limão siciliano
1 colher de chá de sal rosa
3 xícaras de arroz arbóreo
200 g de queijo zero lactose ralado
1 couve flor ralado (menos o talo)
1 xícara de passata
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena picada
1 colher de sopa de cheiro verde
Ingredientes para o caldo:
1 litro de água
1 alho-poró
Metade de 1 cenoura sem casca
2 ramos de couve flor
(Você pode usar os legumes que quiser e gostar)
Risoto:
Em uma panela coloque azeite e refogue bem a cebola. Acrescente o camarão, tempere com o sal o limão siciliano e inclua a passata, misture bem. Coloque o arroz, e aos poucos vai colocando o caldo e mexendo sempre até o atriz cozinhar. Quando o arroz estiver cozido coloque a couve flor e deixe cozinhar por 5min. Acerte o sal. Finalize com cheiro verde e o queijo zero lactose.
Caldo:
Colocar todos os ingredientes na panela com água até ferver.
