SALGADOS E CANAPÉS
Pão sem glúten
Sólidos:
110g de polvilho azedo (1 xícara de chá)
100g de farinha de arroz (1 xícara de chá)
20g de farinha de arroz integral (2 colheres de sopa)
15g de farinha de amêndoas OU farinha de amendoim OU farinha de coco (2 colheres de sopa)
25g de sementes de linhaça (2 colheres de sopa)
10g de gergelim (1 colher de sopa)
12g de açúcar demerara para levedar (1 colher de sopa)
3g de sal (1 colher de sobremesa)
10g de fermento rápido para pão (1 envelope)
Líquidos:
35g de óleo de coco extravirgem em temperatura ambiente OU azeite de oliva extravirgem (3 colheres de sopa)
4 ovos inteiros
80ml de água morna o suficiente e se necessário para a fermentação
1. Colocar a linhaça de molho em água morna por 10 minutos.
2. Em um recipiente pequeno adicionar o envelope de fermento, o açúcar e 80ml de água morna. Deixar levedar por 5 a 10 minutos próximo ao forno ou em um local quente.
3. Em seguida colocar em uma vasilha o polvilho azedo, as farinhas de arroz, a farinha de amêndoa, a semente de linhaça hidratada, o sal, o azeite de oliva e os ovos. Misturar bem. A massa pode ser misturada com ajuda de uma espátula, mas não deve ser mole demais
4. Quando a massa estiver homogênea adicionar o fermento. Misturar lentamente.
5. Aquecer o forno a 180°C.
6. Colocar o pão em uma assadeira de 21cm x 11cm (medidas internas).
7. Levar para o forno em 180°C durante 30 a 40 minutos ou até ficar assado.
Rendimento: 1 unidade de pão (em média 10 fatias).
