Pão
Em uma bacia coloque o levain ativado (explicação em aula) ou fermento biológico, o trigo, água e a batata doce cozida. Misture os ingredientes. Adicione o sal e amasse até que tudo se misture bem. Deixe a massa descansar por meia hora para fazer o processo de autólise (desenvolvimento do glúten). A cada meia hora faça dobras para desenvolver mais o glúten e incorporar ar.
Repita as dobras por 4 vezes, sempre a cada meia hora. Faça a modelagem do pão e deixe descansar até crescer o suficiente para assar ou coloque em geladeira para fazer a longa fermentação. Asse em forno pré aquecido por pelo menos meia hora a 250 graus 
 

Manteiga de alho 
Asse os dentes de alho embrulhados em papel alumínio em forno ou airfryer por 15 minutos.  
Descasque e tire a polpa. Misture a manteiga junto com o chimichurri e bata com fouet ou garfo até que fique tudo bem misturado.