Descasque e corte a polpa da manhã em pedaços médios. Transfira para uma panela com a água e deixe cozinhar mexendo e amassando a manga. Inclua o xilitol, os cravos a canela e o maracujá, mexa bem e deixa cozinhar até ficar no ponto de geleia.
Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira para um pote de vidro com tampa.