SALGADOS E CANAPÉS
Choripan Argentino
Ingredientes para o Chimichurri:
1 maço de salsinha e cebolinha picada
½ maço de orégano fresco (ou desidratado)
1 pimenta dedo de moça
½ xícara de azeite
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
¼ xícara de água
2 dentes de alho
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Ingredientes para o Vinagrete:
1 tomate italiano
½ cebola roxa
35ml de limão taiti (ou vinagre)
70ml de zeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Açúcar a gosto (para equilibrar um pouco a acidez)
Salsinha, cebolinha verde e coentro a gosto
Ingredientes para o sanduíche:
6 linguiças Toscana ou Campeira (se quiser regionalizar o sabor use Linguiça de marreco)
Azeite de oliva
6 pães franceses ou baguete
3 colheres de sopa de mostarda francesa (dijon)
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de sopa de vinagrete
Modo de preparo do Chimichurri:
Comece picando todos os ingredientes.
Em um recipiente adicione os ingredientes secos com todos os líquidos e misture.
Por fim acerte o sal.
Modo de preparo do vinagrete:
Piquei o tomate em cubinhos, pique a cebola em cubinhos pequenos (o menor que puder). Misture em um recipiente.
Pique o cheiro verde de sua preferencia e misture ao tomate com cebola.
Em um outro recipiente adicione apenas o suco do limão ou vinagre com o azeite, misture bem até que fique homogêneo.
Tempero o caldo com sal, açúcar e pimenta do reino, misture bem.
Aos poucos vá adicionando o caldo a mistura do tomate.
Modo de preparo do sanduíche:
Na churrasqueira ou em uma frigideira no fogo médio, despeje o azeite e coloque a linguiça. Deixe dourar por cerca de 2 minutos.
Vire para o outro lado e espere dourar. Corte a linguiça ao meio (apenas para abrir e assar no centro) e coloque a parte aberta em contato com a frigideira;
Corte o pão ao meio tire um pouco do miolo e toste na frigideira ao lado da linguiça;
Passe mostarda nas duas metades do pão, adicione a linguiça e por cima e o molho chimichurri e o vinagrete.
