Modo de preparo da cestinha de parmesão:
Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.
Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12cm de diâmetro. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro. 
Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado. Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura.
No centro de um prato, coloque uma tigela ou um copo baixo de ponta-cabeça. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigela, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma. 
Quando esfriar, reserve. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Modo de preparo do patê de salsicha:
Cozinhe as salsichas e pique em pequenos cubinhos, pique também a cebola roxa as azeitonas e o salsão. Rale a cenoura e misture tudo, tempere com sal em um recipiente.
Adicione a maionese e o requeijão. Finalize com cheiro verde e recheie as cestinhas de parmesão.