Corte a melancia em lâmina finas descartando a casca e as sementes.
Com papel toalha ou um pano limpo pressione as lâminas de melancia para retirar o líquido e deixar mais sequinho com uma “aparência de carne”.
Em um bowl coloque a mostarda, cebola roxa picada, suco do limão e as alcaparras picadas e misture bem.
Disponha os carpaccios de melancia em um prato, decore com o molho e finalize com folhas, brotos e ervas frescas.