Pré-aqueça o forno a 180 graus (sem dourador). Unte uma assadeira grande com papel manteiga, unte e reserve. 
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar claro e fofo. Peneire o trigo com o fermento e junte delicadamente ao creme da batedeira usando um batedor de arame (fouet). Espalhe essa massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar. Essa massa vai ser a base do Baked Alaska (vamos usar a forma da montagem para medir o tamanho que vamos cortar). 
Forre uma forma retangular de pão ou bolo inglês com plástico filme e sobre ele vamos colocar o sorvete, compactando e alisando bem. Sobre o sorvete, dispor as frutas vermelhas congeladas e compactando com as mãos e por cima delas uma fatia do bolo. Fechar com plástico filme e levar ao freezer de 1 dia para outro. 
Para o merengue suíço, misturar as claras com o açúcar e levar a panela ao fogo em banho-maria, misturando até derreter o açúcar ou alcançar 60 graus (você coloca o dedo e conta até 10). Imediatamente levar à batedeira e bater por aproximadamente 10 minutos ou até esfriar. 
Desenforme o doce e cubra com o merengue fazendo picos com as costas da colher. Passar o maçarico e na hora de servir, aqueça o rum, acenda e despeje sobre o doce – totalmente opcional, mas fica incrível. 
E para deixar ainda mais delicioso, prepare a calda levando todos os ingredientes ao fogo por 30 minutos e sirva ela quente sobre a fatia do doce.