Pré-aqueça o forno a 180°C. 
Em um bowl/tigela, misture muito bem o ovo, o açúcar e o óleo de coco (em temperatura ambiente). 
Acrescente as farinhas e o fermento, misturando bem até obter uma massa homogênea. 
Pique o chocolate em barra (ou opte por gotas de chocolate) e incorpore à massa. 
Fracione a massa em tamanhos menores (iguais), modele os cookies e distribua em uma assadeira/forma. 
Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos (até ficarem levemente dourados). 
Retire do forno, retire da forma com o auxílio de uma espátula e aguarde esfriar.