Em uma xícara misture o fermento biológico com metade do açúcar, acrescente parte da água, deixe fermentar.
Em um recipiente acrescente a farinha de trigo, o sal, a manteiga, o restante do açúcar, a essência de baunilha, o ovo e a mistura fermentada, adicione aos poucos a água. Misture bem e sove a massa até a massa ficar lisa.
Deixe descansar uns 10 minutos.
Com um auxílio de um rolo abra a massa em forma de retângulo e espalhe o chocolate picado, enrole como um rocambole e corte na espessura de 2 dedos.
Coloque em forma untada, deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com uma gema diluída em uma colher de sopa de leite.
Leve para assar em forno pré-aquecido 180°C até dourar, uns 25 minutos